piptalo.jpg tont3.jpg iltont.jpg pipari.jpg

Piparkakku.

Piparkakku on saanut nimensa maustepippurista, joka oli ensimmaisissa pipareissa kaytettyja mausteita. Pipareiden edeltajia, hunajakakkuja, valmistettiin jo faaraoiden ajan Egyptissa. Hunajakakut muuttuivat piparkakuiksi, kun hunajan tilalle tuli sokeri ja taikinaan alettiin lisata mausteita. Piparkakuilla on toivotettu onnea ja valitetty viesteja.

PIPARKAKKUTAIKINA

200 g leivontamargariinia
1 dl siirappia
2 1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 1/2 rkl piparkakkumaustetta
2 kananmunaa
1 1/2 tl soodaa
noin 9 dl vehnajauhoja

Tee taikina vuorokautta ennen talon valmistamista. Kuutioi margariini isoon kattilaan. Lisaa siirappi, sokeri, kaneli ja piparkakkumauste. Kuumenna samalla koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.

Ota kattila levylta ja anna seoksen jaahtya. Riko haalean seoksen joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin. Yhdista sooda vehnajauhoihin. Siiviloi jauhoseos muiden ainesten joukkoon vahitellen. Sekoita hyvin, kunnes taikina on kiinteaa.

Peita taikina. Anna tekeytya viileassa seuraavaan paivaan. Leivo piparkakkutaloiksi tai pieniksi piparkakuiksi.

Ota taikinaa pieni pala kerrallaan. Kauli siita kevyesti jauhotetulla leivinpoydalla muutaman millimetrin paksuinen levy. Leikkaa levysta piparkakkutalon osat tai paina muoteilla pienia piparkakkuja.

Paista piparkakut leivinpaperin paalla pellilla. Laita samalle pellille suurin piirtein samankokoisia piparkakkuja tai talon osia.

Paista 175 asteessa. Tarkkaile paistumista: isot piparkakut vievat noin 12–15 minuuttia, pienet 5–10 minuuttia. Uunien paistotehokkuus vaihtelee paljon.

Jaahdyta piparkakut tasaisella alustalla. Koristele piparkakut vasta, kun ne ovat kunnolla jaahtyneet.

Taikinamaara riittaa kahteen taloon. Jos haluat tehda talolle myos alustan, taikina riittaa vain yhteen taloon. Tee lopusta pienia piparkakkuja.

См. http://www.hs.fi/ruoka/artikkeli/Piparkakkutaikina/1135250865434